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大厨郑生海:国家帆船帆板队里做饭20年

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发表于 2004-7-19 16:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    国家帆船帆板队里的大师傅郑生海算得上是个传奇人物。53岁的郑师傅奇就奇在给国家队选手做饭一做就是20年,不论国家队在福建、在广东,还是在海南,郑师傅都紧紧跟随。
image.png 徐莉佳和教练刘小马及厨师郑生海(中)
    甭管谁来国家帆船帆板队,没有不说这里伙食好的。看看菜谱就知道郑师傅花了多少心血:午饭:清水虾、炒牛肉、炒鱿鱼、香酥鱼、炸小鱼、花菜、青菜、骨头冬瓜汤;晚饭:烧甲鱼、烧牛腩、煎海蛎、烧鱼、炒田鸡、莴笋、荷兰豆、青菜、鱼头豆腐汤。其实,国家队通常也就30多名选手,可就为了这些成天在海上风吹日晒的孩子,郑师傅把做好饭这事儿看得很重。

    郑师傅的菜谱很有点讲究,队员们来自天南海北,每顿饭菜必有咸、甜、酸、辣等口味,但郑师傅并不搞得味道过重,他怕有人口轻,于是在桌上放了各种调味料:酱油、辣酱、腐乳……。国家队常年在海边,郑师傅没少做海鲜菜,他知道吃这个蛋白质高;众口难调,郑师傅却硬是以他的细心、体贴赢得了所有队员的交口称赞。

    郑师傅当过兵,1981年就退伍了,在部队他主要做西餐。这个江苏人跟一位青岛姑娘结婚后就留在了青岛。当时分配进青岛中国航海学校时,领导问他:能不能跟国家队?他一口答应,这一跟,就跟到现在。

    在运动队当炊事员,郑师傅并不满足自己现有的手艺,只要放假,他就出去学。他有二级红案厨师的本子,可照样粗活细活儿、红案白案都干。早上5点40,他就起床忙活,早饭过后又去采购。就伺候那么些人,现在还有两个帮手,他却每天只有下午能休息1个小时。晚上队员加餐,郑师傅总要过来看看他们吃得怎样,吃少了还要劝两句,等到9点左右才能收摊儿回房间。

    郑师傅手艺好,人品好,有不少人拉他去开餐厅。别说能跟家人在一起,光收入就比在国家队多出不少。郑师傅不去,他说钱永远都挣不完,自己爱在国家帆船帆板队干,都跟国家队这么多年了,感情很深,看着这些队员感觉“很亲爱”。他为此特别自豪:“队员都是吃我做的饭长大的!”

    吃过郑师傅的饭,没有人不感动,队员也好,客人也好,都向郑师傅道辛苦。他却朴实地说:“这个项目很苦哇,从海上训练回来,队员只要有热饭吃就满足了,根本不挑剔。那我们没别的,就要把饭做好!有时候海上刮大风,有的队员摔了,或者练得太辛苦了,就吃不下,将心比心,这要是自己的孩子,能不心疼吗!我们这点辛苦不算什么,比运动员好多了!”

    20年来,一批批队员走进国家队,郑师傅疼爱他们、照料他们,再把他们送走。这期间,1992年奥运会女子帆板亚军张小冬、2000年奥运会男子帆板第五名周元国,都跟郑师傅产生了深厚的感情。可自己的儿子23岁了,“跟我不大亲,有事都跟他妈说,不找我”,郑师傅也有自己的遗憾。不过,他马上就安慰别人、也安慰自己:“队员们吃好练好成绩好,这不贡献更大嘛。


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