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大航海时代【面包的多重“寄语”】

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发表于 2019-11-19 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 海尚帆友俱乐部 于 2019-11-19 11:16 编辑

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      “年二九,蒸馒头”。民以食为天,无论在哪个时代,食物都是人类生存的基础。在大航海时代,面包可谓是支撑这些伟大历史事件发生的“功臣”。
水手的面包
       公元十五世纪末,大航海时代的开端,在这个“地理大发现”的黄金时代里,涌现出了一大批著名的航海家,意大利人哥伦布正是其中一位。那个时代的航海生活不仅十分艰苦,而且充满危险。
      英国海军名将纳尔逊上将的旗舰——“胜利号”有较详实的记录,面包是每日必须供应的一部分。

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英国皇家海军普通水手的菜单
      不要以为水手的面包是这样的↓

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      当时在水稻、玉米、小麦这三大谷物中,小麦的产量最低,而从9世纪起到14世纪,日益增长的欧洲人口又越来越依赖谷物,这就意味着中世纪的面包往往成分复杂。大麦、燕麦、黑麦、栗子以及其他谷物豆类,只要是能想到的,例如木屑,普通老百姓都会被拿来磨粉做成面包充饥,哪怕最终成品是坚硬无比、难以下咽的“黑面包”。

      而对于富裕家庭来说,当时,法国是欧洲最强盛富饶的国家,小麦制成的新鲜松软可口的白面包也最初只是宫廷皇室和神职人员独享的专利。吃什么样的面包,就代表什么阶级。欧洲乡村烤炉是公共的,人们每隔几天去烤一个巨大的面包,算是几天的主食。

世界最大面包在西班牙出炉,重500斤长10米
      黑面包这种粗粮面包为防止变质,面包烤得又干又硬,可以长期储存,即使过期,也会被磨碎加入酱汤中增稠饱腹。硬到了什么程度?一部以欧洲中世纪为背景的日本轻小说《狼与辛香料》,后辈更是改成了动漫,书中男主角旅行商人罗伦斯啃不动黑面包,把黑面包掰碎煮稀粥吃。

《狼与辛香料》
      面包成了武器,在中世纪的编年史上,多次记录了这样的事情:没出息的笨贼潜入穷苦农民家里盗窃,结果死于家庭主妇的黑面包之下;家庭夫妻矛盾发生时,无数男子汉死于悍妇的黑面包攻击。

      至于水手吃的面包,由于霉变很快,水手们一般都吃“船上的饼干”,又名“硬图钉”,由面粉、水和盐做成,也就是烤了两次的面包,结果里面生了象鼻虫和蛆,这叫做“与蛆同行”。
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      起初水手在吃之前要先把它们在桌上敲打两下,等大多数虫子掉出来再送进嘴里。有鉴于此,许多水手都会等到天黑再吃,因为那样就看不见饼干里蠕动的蛆虫了。 后来船员们倒很有办法,往装有饼干和面包的袋口放上一条鱼,引诱虫子爬出来,当鱼身上爬满了虫,便扔掉。

      如果说中世纪穷人的黑面包难以下咽,那么维多利亚早期的面包则是有损健康。一磅重的面包在1838年相当于工人一天的工资,用脚投票的低购买力消费者与数量众多面包坊间的恶意竞争,使得面包食品造假成风:过期面粉、土豆粉、豌豆粉,以及其他包括白垩粉甚至明矾都被掺杂在面包粉中——如今城市中产阶级推崇的健康粗粮谷物面包,在当时却是被鄙弃的穷人食物。
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船员的惩罚
       据俄罗斯卫星通讯社2018年12月28日一篇报道,美国海军有一项从军舰是木质船壳和船帆的时代,长达几个世纪的规定:指挥官可以将犯错的下属关进舰上禁闭室,惩戒期间只能吃面包、喝水,时间可达三天。这项所谓的“面包和水限制”禁令在2019年1月1日生效。这种惩罚是船长在不诉诸任何司法程序的情况下,对处于最低三个工资等级的船员进行纪律处分的一种手段。
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      报道说,大约在19世纪中期,海军废除鞭笞之后,船长们便开始使用这种惩罚。那时候,“船底拖拽”,或用绳子把水手拖到船底,船员经常会被船底长有的藤壶弄的鲜血淋漓的惩罚手段已经过时。低级船员通常会因为不服从命令、未能出勤、行为淫荡或队形不佳而受到惩罚。
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       已退休的美国海军上尉唐•因博迪(Don Inbody)告诉媒体,他“实施过一次”,但现在“是时候让它结束了”。前海军上士Zach Winemiller在工作期间曾目睹几十次“面包与水”的监禁,他同意是时候停止这种惩罚了,认为这种威慑对不良行为来说是无效的。而华盛顿海军历史基金会的历史学家戴维•温克勒(Dave Winkler)对媒体表示,他很遗憾此惩罚将被取消,并“认为这种独特的惩罚惯例得以让海军服役与众不同。”
曾经的地位
       据记录俄式黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力。它的配方简单,但烤制过程复杂而精确,通常需要三天 斯大林格勒战役时期。苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时候,一条黑面包是10个战士一天的口粮。放置很长时间的黑面包甚至能当板砖用。
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一名前线战士正在切黑面包
      工业革命的兴起,制作面包的机械一个个出现,宣布了现代烘焙业的诞生。到了19世纪80年代,铁路运输兴起,贸易更加方便,食品价格普遍下降,在众多的选择面前,面包在欧洲独一无二的主食地位逐渐被土豆、肉类、玉米等代替,消费水平只有从前的1/4。不过在电影《列宁在1918年》里列宁的警卫员瓦西里对妻子说:“面包会有的,牛奶会有的,一切都会好起来的......”,这么简单的一句话,却不知道鼓舞了多少人,可想面包曾经地位。
如今的生活已然无需担忧食物的贫瘠,在物质丰厚的年代,我们更需要关注精神生活的富足。新的一年,给自己充满电,勇于发展、勇于创新!加油!

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