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[赛事报道] 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

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发表于 2019-6-8 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

中国家庭帆船赛武汉站即将开赛,作为一个来自武汉、来自大别山麓的航海人,有必要给大家重点推荐一下武汉的早餐,记得当年读完大学在上海、北京等城市工作,特别是去北京,在朋友家楼下,早上出去,习惯的想找个地方吃早餐,

我那个去~~~~~

发现居然几条大街一家可以吃上早点的地方都没有,其实不是没有,而是因为要么只有面条,要么还是面条,而且就那么换汤不换药的几种面条。刚开始我以为是不是只有咱武汉这边的人懒,家里不做早餐,北方人勤快一些吧,后来才发现,武汉的早餐,确实天下无敌,找不到第二个这样的地方。

还有油条,北京吃过的任何一家餐厅的油条,都比不上武汉任何一家街边摊,我当时感慨,怎么同样的油条,南北差别这么大?是因为冬天北京的面冻坏了,发不起来?后来发现,北京夏天的油条也一个样,死面旮沓...不能再写,再说可能被拍砖,总之,有可能去武汉参加家帆赛的帆友,先了解一下武汉的早点,千万别就在下榻酒店随便对付,去真正的武汉三镇,小胡同里去转转... ...


与广州人坐在茶楼里,边饮早茶边吹水的慢节奏不同,武汉人通常来不及坐下来慢慢吃。边走边吃是武汉早餐的一大特色,每天有数以百万计的热干面、豆皮、面窝穿梭在武汉三镇的大街小巷。

这也被描述成武汉每天一次的全城运动——过早。武汉人将吃早餐称为“过早”,将一顿早餐上升到与“过年”“过节”“过生日”同样重要的地位。

小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂;且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。

清道光三十年(公元1850年),叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。
至今,武汉人民“过早”已经快170年了。
说武汉早餐硬核,一方面是因为它的地位可与正餐分庭抗礼,另一方面也是因为种类丰富程度十分罕见。
几年前,曾有网友在微博上晒28天过早不重样,而武汉作家池莉也曾在小说中盘点武汉早餐:
老通城的豆皮,一品香的一品大包,蔡林记的热干面,谈炎记的水饺,田恒启的糊汤米粉,厚生里的什锦豆腐脑,老谦记的牛肉枯炒豆丝,民生食堂的小小汤圆,五芳斋的麻蓉汤圆,同兴里的油香,顺香居的重油烧梅,民众甜食的汰汁酒,福庆和的牛肉米粉……

这些只是武汉早餐中有名有字号的,街头巷尾的小店更是数不胜数。

也难怪香港美食作家蔡澜在到访武汉之后,将武汉称为“早餐之都”。香港食神蔡澜五年前来汉,尝罢户部巷和胜利街老民生甜食馆,封武汉为“早餐之都”。见多识广如他,食过山珍不在话下,却在武汉之行最后一天清晨,将蒸笼里剩下的三枚蒸饺吃个精光,乐坏同行人。返港后,在微博上,他这样回味武汉过早:

“ 豆皮,好大一张饼 ;

面窝,Donut(炸甜甜圈)的老祖宗 ;

一大早喝甜甜暖暖的米酒,是幸福的 ;

最喜欢糊米酒,武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法,全世界都少见。”

味道之外,更让蔡澜记住的是,武汉人对过早的重视。风雨无阻,拿着大锅小碗排长队,就为了买上一两样早点。

“把早餐当成一件隆重的事情看待,这在当今已经是很少有了,我喜欢武汉人的生活方式。”

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 社区早摊是武汉人最常见的过早去处


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 邻里一声招呼,老板熟稔你的喜好


是啊,武汉人对过早的热忱,全世界无敌。

杠着迟到风险也要买热干面的小白领,冷风吹到噻也要腾出手拌匀热干面的嫂子,烈日炙烤下摇着蒲扇嚼面窝的大爷。

所以,武汉演员王凯街边霸气吃热干面,上了热搜惊飒四座时,我们武汉人都淡定得很,是啊,这就是我们啊。


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

为什么武汉人如此迷恋过早?因为太好吃了。蒸煮煎炸炒,十八般武艺用尽,就为这清晨的第一口。

更重要的是,武汉的早餐,种类太多。


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 油饼、油条 by 兔兔小队长


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 面窝 by 兔兔小队长


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 油香 by 网络


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 水饺 by 你圆


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 热干面 by 武汉吃货


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

△ // 牛肉粉 by 兔兔小队长


你肯定有这样的经验:外地朋友来汉,你带他去过早,随便挑一条社区早摊街,一样来一份,发现肚子根本不够用,只恨分食的人不够。


在武汉过早,要想一个月不重样,真不是夸张,完全办得到。


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

今天,就跟着武旅君一起

把武汉过早“尝”个遍

热干面哪几家最好吃?

鸡冠饺油香哪里有?

豆腐脑吃哪家?

……

收藏这一条就够了


/ 热干面 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

在外人眼里,武汉就是热干面,热干面就是武汉。

却不知道热干面除了芝麻酱飘香诱人,拌面也是十分讲究,汤汁和着酱均匀裹满碱水面,在酱汁凝固前嗦进嘴里,就是恰到好处的风味。

· 赵师傅天天红油热干面 | 武昌区粮道街139号

· 丽华早点 | 武昌区大成路12号

· 拍碗热干面 | 武昌区白鹭街20号

· 陈胖子红油热干面 | 硚口区武胜路凯德广场背后

· 新农秘制牛肉面馆(连锁)

· 三镇民生甜食馆(连锁)

· 常青麦香园(连锁)

· 蔡林记(黑色芝麻酱是特色,连锁)

· 蔡明纬(连锁)


/ 牛肉面 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

九省通衢的武汉,汇集了四方面食口味,有红汤呛辣的三狗,清淡鲜香的精粉世家牛肉汤,还有秘卤酱香的新农牛肉,无论你来自何方,都能在这里喝到一口舒心的热汤。

当然,牛肉面也是宵夜的不二之选。

· 刘记三狗牛肉面 | 江岸区兰陵路海伦宾馆旁

· 余记精粉世家 | 江汉区马场角横路79号(黄色门头)

· 金焱牛肉粉大王 | 江汉区万松园小区雪松路30号

· 老宝庆牛肉粉面馆(杨园店)| 青山区和平大道1052号

· 鹿鸣春特色牛肉面馆(武昌店)|青山区才茂街纺器小区旁(油饼+牛肉粉,绝配)

· 薛记襄阳牛肉面馆 | 武昌区雄楚大道42号(近晒湖小区)

· 花子牛肉面 | 江岸区解放大道西马路联合村146号

· 新农秘制牛肉面馆(连锁)


/ 凉面 /


 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

武汉凉面,料蛮足,掺入海带黄瓜丝花生碎拌匀,再甩一勺芝麻酱,所以都叫全料凉面。入口酸辣,芝麻酱裹着浓浓的武汉味道。

· 三镇民生甜食馆 | 胜利街86号(近合作路)

· 继叔口水凉面(连锁)

· 老曹口水凉面(连锁)


/ 蒸包子 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

最近光华路上的“包子大战”火上了热门,一夜入袭武汉的四川“九龙王”正在试图抢占“袁大头”在武汉包子市场的霸主地位。

包子是历来过早的传统食物,方便省时又管饱,秘制酱肉口碑最好,肥瘦刚好,武汉人手作面芯的智慧,全都汇集满口留香里。

· 袁大头包子 | 江岸区光华路6号

· 九龙王大包 | 江岸区光华路8附

· 德华楼 | 江汉区清芬一路57号


/ 生煎包 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

吃着民生甜食馆的煎包长大,裹上红油的酥皮实在过瘾。

随着上海灌汤生煎流入武汉,汉派煎包开始隐姓埋名,但挡不住老顾客对它的深爱。

· 三镇民生甜食馆(总店) | 武昌区胜利街86号

· 小路易生煎包(连锁)


/ 汤包 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

四季美应该说是武汉汤包的鼻祖,苏式汤包皮薄馅嫩,灌着汤汁sai起来性感有味。

经验食客告诉你,一定要先咬破表皮,慢慢吸尽汤汁,才能品味它的精髓。

· 四季美汤包(连锁)

· 今楚汤包 | 江汉区万松园雪松路231号

· 陋室汤包 | 武昌区张之洞路复兴路车站旁

· 五彩汤包 | 武昌区司门口户部巷内

· 集美汤包馆 | 江岸区解放大道374号(靠近第七十一中学)


/ 小笼包 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

8-10个小包子挤在一笼里,可爱又精致,一口一个,软糯的面皮和着流油的肉馅,唤醒清晨沉睡的味蕾。

· 小笼包 |洪山区广八路北段(近徽州汤包)

· 正宗天津小笼包 | 青山区余家头761号附2(近余家头公交站)


/ 汽水包 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

汽水包是武汉六七十年代,最让人有幸福感的小吃,双面煎,入口酥脆,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,烫嘴暖身。

老牌的汽水包,汽水足,粉条和糯米馅是特色。

· 毛氏汽水包 | 江岸区山海关路13号

· 周明汽水包 | 洪山区卓刀泉南路1附24号

· 老汉口汽水包 | 洪山区广八路113号临街商业门点6号


/ 蒸饺 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

灌汤蒸饺是老武汉的特色,饺皮晶莹剔透,肉馅伴着汤汁在口中氤氲,蘸点姜丝陈醋提香,正好。

· 淮阳蒸饺 | 江岸区黄孝河路花桥一村、二村中间的小路里

· 五芳斋 | 中山大道与大智路交汇处


/ 水饺&馄饨 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

馄饨这种东西,四川人叫抄手,广东人叫云吞,武汉人叫水饺。

在武汉,馄饨和水饺没有太大的区别。老武汉人豪气,水饺都蛮“扎实”,个儿大肉多,堆上满满一碗,管饱又美味。

· 小秋水饺 | 武昌区司门口大成路66号

· 谈炎记 | 江汉区利济北路与利济东路的交汇处

· 蒋婆抄手 | 江岸区兰陵路胜利街口北侧

· 熊太婆原汤抄手 | 武昌区粮道街桂苑小区西北

· 胖哥饺子馆 | 洪山区东湖新村26号

· 老街福龙抄手 | 江岸区江汉二路与南京路交叉路口

· 肖抄手 | 洪山区鲁磨路6号C段临街门面18号


/ 锅贴 /

 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样

锅贴不同于煎饺,底部贴锅,呈条状,上方捏紧封口,两头开口,所以称为“开口笑”。

生饺入锅,揭盖底面金黄酥脆,面皮软韧,轻咬一口还有汁水流出,再淋上一勺豆瓣酱,香气四溢。

· 舒师傅饺子 | 武昌区民主一街前进一路公交站旁

· 上海三鲜锅贴饺 | 青山区三弓路

· 赵师傅上海三鲜锅贴饺 | 江汉区万松园雪松路港澳台风情街

· 徐记特色牛肉锅贴饺 | 青山区工业一路25附1号

· 上海三鲜锅贴饺 | 青山区和平大道红钢城(新华书店旁)


/ 重油烧麦 /

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同为烧麦,粤式肉质清淡,武汉却重在糯米混合胡椒的重油味道。

· 严老幺烧卖 | 江岸区前进四路与自治街交口

· 丙祥烧麦 | 江岸区球场街球场热干面馆旁

· 吴氏烧麦 | 江汉区雪松路西街花园对面

· 德润福严氏烧麦 | 江汉区马场路唐家墩马场路菜场门口

· 严老伍烧麦 | 硚口区汉西一路简易集贸市场北门旁


/ 发糕 /

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糯米磨浆制成的发糕,满足了不少老年人和儿童。

蒸汽窜出的小孔留在发糕里,吃起来松软Q弹,口味清甜好消化。

· 恭喜发糕 | 武昌区中南路中商百货对面

· 小李发糕(连锁)


/ 鸡冠饺 /

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鸡冠饺可不是饺子,因形如鸡冠、饺子而得名,在武汉它已经是一个快要消失的过早产品。

老配方的鸡冠饺由老面制成,入油锅炸至外皮酥脆,内馅绵软,武汉人描述它的口感“蛮肉坨”。在这里,3元就能吃到一个“巨无霸”鸡冠饺。

· 李记鸡冠饺 | 江汉区中山大道与新兴街交叉口南

· 雷氏鸡冠饺 | 三眼桥北路24附4号

· 月宫食堂 | 武胜路地铁口Q出口附近

· 老油香 | 武昌区中山路284号-3号

· 无名鸡冠饺 | 江岸区解放大道西马路联合村


/ 面窝 /

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面窝在武汉人心中的地位,丝毫不亚于热干面。

在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆,入油锅炸成边厚中空的圆形米饼,就是"武汉甜甜圈"。

如果能配上一碗浓香的牛肉面,简直太幸福。

· 三镇民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号

· 余记精粉世家 | 江汉区马场角横路79号(黄色门头)

· 小秋水饺 | 武昌区司门口大成路66号


/ 苕面窝 /

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将红心苕切小块,裹上面粉,糊在圆窝铁勺里炸至金黄,就是苕面窝,它形状像面窝,但中间没有孔,最重要的是,一定要用红心苕。

油锅炸出的红薯,比炭烤的更香。

· 丽华早点 | 江岸区大成路12号


/ 欢喜坨 /

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人们生活越来越健康,油炸类的早点也越来越少见了。欢喜坨,油条,麻圆,油饼,炸饺子,武汉这些当年随处可见的早点,都渐渐消逝在时间里。

武旅君和朋友们一致认为,包着糖心或者豆沙馅的是欢喜坨,要不,它只能叫麻圆。

· 丽华早点 | 江岸区大成路12号

· 汽水包欢喜坨 | 江岸区百步亭/二七丹水池小路


/ 油饼 /

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油饼属于花样玩的蛮多的早点,加上鲜肉葱花,就变成鲜肉酥油饼;夹入粉条,就变成粉丝炸饺子;中间放四块烧麦,就可以叫油饼加烧麦。

馍馍有可能表示不服。

· 天天红油赵师傅热干面 | 武昌区粮道街139号

· 三镇民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号

· 余记精粉世家 | 江汉区马场角横路79号(黄色门头)

· 陈记炸酱面 | 汉口民生路黄陂街81号


/ 油香 /

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油香因油香扑鼻而得名,在上世纪70年代风光无限,如今在武汉街头却越来越少。

油香做法有讲究,面粉加水高温熬制,烫成熟面后快速冷却,做成的面皮才软糯有嚼劲,再包进一勺桂花糖下油锅“滚熟”,趁热吃,满口都是小时候的味道。

· 老油香 | 武昌区中山路284号-3号

· 小秋水饺 | 武昌区司门口大成路


/ 烧饼&锅盔 /

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“新一代”的烧饼叫做锅盔。一个厚,一个薄。一个面里面揉着馅,一个两层之间夹着馅。一个外焦里嫩,一个酥脆爽口。

· 一元路烧饼 | 江岸区一元路4号

· 麦香香烧饼 | 硚口区武胜路荣华二路幸福一村15号

· 土憨巴馋嘴烧饼 | 江汉区红旗渠路锦绣人家小区马路对面

· 公安锅盔(连锁)


/ 豆皮 /


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只有武汉才有的小吃,看起来烹饪容易,其中却暗藏着不少门道。


食材选取,黄豆浆,米浆,鸡蛋混合的比例,卤汁的口味,甚至是烹饪火候,都决定了豆皮的口感。

· 王师傅豆皮馆 | 江汉区汉口高雄路东段(近台北一路)

· 阿斌三鲜豆皮 | 武昌区水陆街复兴路口

· 严老幺烧卖 | 江岸区前进四路与自治街交口

· 周记热干面豆皮大王 |汉阳区桃花街五里墩街五春里社区


/ 千层饼 /

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源自河南的千层饼,外酥里嫩,层层分明,油而不腻,味道香美。刷上辣椒酱,就成了“土家酱香饼”,味道杠杠的。

· 李二哥带馅千层饼 | 洪山区珞狮北路街道口小学旁边

· 王记千层饼 | 江汉区北湖西路99附14-15号

· 千层饼屋 | 洪山区珞瑜路345号


/ 糯米鸡 /

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与广东荷叶糯米鸡完全不同,武汉传统糯米鸡,要将珍珠糯米用木甑蒸熟,再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳头大的球,裹上面粉入油锅炸至金黄,表面凹凸不平不太好看,入口却十分惊艳。再配一碗蛋酒,完美。

它被叫做糯米鸡,大概是因为长得太像炸鸡,就连口感都相差无几。

· 胡胖子热干牛肉面粉 | 硚口区宝丰路19号

· 民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号

· 正宗黄金小面窝糯米鸡藕元子 | 武昌区自由路与户部巷交汇处

· 李记鸡冠饺 | 江汉区中山大道与新兴街交叉口南50米


/ 糯米包油条 /

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舀一勺蒸熟的糯米碾平,一层绵糖粉撒匀,一勺芝麻调料粉撒匀,再铺一层糖粉,油条撕段,按在糯米中间,湿润不黏的白布一卷,用力捏握成形,两端蘸糖和芝麻粉,一根糯米包油条就做成了。

甜、咸、椒盐三味,随心选,都好吃。

· 何嫂糯米包油条 | 江岸区循礼门江汉北路口往青少年宫方向90米左转院内


/ 油饼包烧麦 /

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这个尖板眼一定不是每个武汉人都吃过滴,因为武汉仅此一家。

武旅君尝过之后就深深被它折服,油饼又酥又脆,烧麦又粘又润,听起来有点黑暗,但混合在一起的口味实在好到难以形容。

· 天天红油赵师傅热干面 |武昌区粮道街139号



/ 豆腐脑 /

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过去的豆腐脑,现在已经被玩成了豆花,也许只能在推着车的婆婆手里,或是在早点摊位上,才能喝到最原始的豆腐脑。

至于豆腐脑应该是甜的还是咸的,各位可以在留言区发表意见。

· 民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号(近合作路)

· 老字号韩腊贵早点 | 武昌区水果湖路190-8号


/ 汤圆 /

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武汉的百年小吃之一,就是五芳斋的汤圆,皮薄馅多,清甜爽口,多年来从未被超越。

· 五芳斋 | 中山大道与大智路交汇处


/ 鲜鱼糊汤粉 /

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千湖之省,百湖之市,早餐自然不能少了鱼。

鲜活的小鱼熬成糊汤,加上稻米熬出的米粉,撒上小葱、虾皮、胡椒葱花辣萝卜,再闷进一两根油条泡起。武汉的过早,没有比这个更鲜的。

· 徐嫂糊汤粉 | 武昌区户部巷38号

· 沈记鲜鱼糊汤粉 | 江岸区南京路江汉一路路口

· 老杨家鲜鱼糊粉 | 江岸区南京路与吉庆街交汇处

· 怀货糊汤米粉 | 武昌区惠明路老味鱼庄对面

· 老字号李记鲜鱼糊汤粉热干面 | 江岸区大成路24号


/ 糊米酒 /

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糊米酒是老武汉街头最平民的甜品之一,在米酒中加入迷你汤圆和糖桂花,甜蜜浓稠的口味赢得了无数人的热爱。

· 三镇民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号

· 严氏烧麦 | 江汉区友谊路双洞正街48号

· 蔡林记 | 武昌区司门口户部巷楼合楼一楼6-7号

///

从明天开始,做晨型人,早起早睡

最重要的是,好好过早

因为,过早就是我们最酷的骄傲
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发表于 2019-6-8 15:48 来自手机 | 显示全部楼层
好吃的确实很多,这个我感同身受,尤其最爱那口热干面 中国家庭帆船赛-武汉站 早餐攻略,保你一月不重样
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 楼主| 发表于 2019-6-12 14:57 | 显示全部楼层
更多武汉早餐攻略,详见武汉过早有多野??
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