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[大航海时代] 大航海时代 | 香料传奇

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发表于 2018-2-5 08:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大航海时代之香料传奇香料这种在今天不算贵重物资,但是它却直接引发了大航海时代和殖民扩张的浪潮,也成就了欧洲几百年的世界霸主地位。
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香料贸易在人类历史上有着举足轻重的作用。中世纪的欧洲,人们在《马可·波罗游记》的影响下开始对东方世界产生了谜之幻想,对这些产自遥远东方神秘香料的渴望也直接催生了改变世界格局的地理大发现。当时,从遥远的东方运送香料到欧洲的贸易线路被称为香料之路。
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香料作为当时最贵重的商品之一,其价值几与黄金相当。英语中"Spice"(香料)这个词来源于拉丁语"species",常用来指代贵重但量小的物品。在罗马时期,特别是罗马征服埃及之后,一条运送胡椒的通道开启了。从事胡椒贸易的舰队每年都会从阿拉伯海起航前往印度,靠着季风的推动,船队可以顺利往返印度,返航的舰队会停靠在红海的港口中,并通过陆路或运河将胡椒运抵尼罗河,再从尼罗河运到亚历山大港,最后装船运到罗马。在1498年,达伽马发现好望角的航线之前,上述路线是运送胡椒和其他香料植物的必经之路。
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需要特别说明的是,整个地理大发现时代与寻找新的香料通路紧紧地捆绑在一起。先行者哥伦布在西班牙国王的资助下到达了美洲,找到西印度群岛以及冒牌的胡椒;在这场竞赛中是葡萄牙人中了彩,达伽马发现了绕非洲大陆而行的新航线,成为欧洲胡椒的供应商。但是好景不长,葡萄牙人并无力控制如此重要的线路,以及胡椒生产基地。在经历了葡萄牙、西班牙、英国的混战之后,最终还是英国控制了胡椒生产地,以及运输的主要航路。

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胡椒原产印度西海岸,明朝时引种前,中国一直从长期控制香料贸易的胡人(波斯人)手中进口,因而被称为胡椒。


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16世纪以前,西方人对胡椒的追求都狂热地无以复加。胡椒被广泛用于饮食、医药、宗教仪式等领域,甚至是基督徒心中天堂必不可少的东西。新大陆发现之前,香料贸易一直被波斯人控制,价格非常昂贵。早在古罗马时期,凯撒就曾将胡椒视为财富的同义语,在罗马的国库中储藏了大量胡椒。胡椒被称为“黑色黄金”,形容某样东西十分珍贵,法国人说“贵如胡椒”,拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。这些香料基本都产自热带、***带地区,阴冷潮湿的欧洲无法种植,只能通过贸易获得。
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当时的欧洲,人口迅速增长,对香料的需求增大。主要有四种用途:一是食用。欧洲习惯于冬季宰杀牲畜,把肉腌起来保存,需要锡兰的肉桂、印度的胡椒、印尼的丁香和肉豆蔻、另外,王室贵族制作各种蜜饯、香料酒、肉食、沙司等高端食品都需要使用香料。
二是用于宗教活动。香料能净化空间环境,宗教活动时焚烧香料,更有仪式的神圣感,至今世界各地仍在沿用这种习惯。
三是医用。香料的药用范围很广,现在依然如此。欧洲当时用来制作各种药液、防治传染病等,需要芦荟木、龙涎香、檀香等。

四是经济生活。香料是一种社会交往的重要物品。在货币仍未大量流行的时代,甚至可以作为货币使用。

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回顾欧洲人对以胡椒为代表的香料的追逐历史,我们不得不承认:地理大发现只不过是欧洲人寻求香料之路的副产品,世界正是在欧洲人对香料的争夺中而得以重塑。在这个过程中,各国的航海技术,以及与航海相关的技术得以长足进步,从一定程度上来说,正是胡椒这种小小的香料促使技术的发展,改变了世界的面貌。
Tips
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绿胡椒是未成熟时采收晒干制成黑胡椒是果实成熟后,变红之后晒干制成白胡椒是成熟后去除果皮,仅保留种子部分
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烹饪小窍门煎炒用黑胡椒散味快
炖煮用白胡椒回味深


               
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