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美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》

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发表于 2014-5-30 13:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》 4.png

      为了保护水下资源,巴哈马规定遊船不能撒网捕鱼,抓鱼只能用投枪。投枪外形真的像一只长枪,有弹射机关可以射大鱼,但是如果擦枪走火射着自己了,穿透力也是蛮强的,经常可以听到耸人听闻的事故。“同道者”所备的投枪是最简单的那种(见图),就是一根长金属杆一端系着一根很粗的橡皮筋,另一端固定有三个箭头。射鱼时把橡皮筋绕在手腕上,另一只手把投枪杆往后拉,一松手投枪就像箭一样地射了出去,期望投枪上的多个箭头的某一个会击中目标。不带氧气瓶潜水一个猛子只能投射一次,水中的鱼生猛灵活投枪往往射不中,一下午也抓不着几条鱼。巴哈马大一点的珊瑚鱼携带一种叫Ciguatera的毒素,不敢吃大鱼,只能吃小的,烧烤小鱼没有多少肉,如果靠它充饥很难填饱肚子。

新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》 5.png

      龙虾肉倒是比较多,但是太难抓了。我们花了好长时间才摸到抓龙虾的技巧。与新英格兰龙虾不同,巴哈马龙虾没有两只大螯钳,却长了两只触须。它们生活在沙质海底珊瑚礁的缝隙中,很难下手。龙虾虽然藏得很深,但它那两根长触须经常露出马脚,结果引来杀身之祸。抓龙虾我跟老公分工合作,我的视力比较好,用潜水面镜仔细观察海底礁石,寻找龙虾两根触须的蛛丝马迹,一旦找到了马上示意给老公。然后研究一下地形,盘算如何能用投枪把它射中,万一没射中时龙虾会有什么退路,从哪里去围追堵截……研究好了老公一个猛子扎下去,如果幸运的话,等他浮出水面投枪尖上便挑着一只生猛的龙虾。在船上吃龙虾很简单,就是用海水把它煮熟撒上柠檬汁。很快我们对龙虾的热情就降温了,什么事情都是这样,当觉得它有难度的时候兴趣是最高的,一旦掌握了其中的奥秘挑战性大大降低,兴趣也随之减少了。另外水煮龙虾也比较单调,如果用姜葱炒一下肯定更好吃,可在海上到哪里去找姜葱呢?

新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》 6.png

      巴哈马真正名副其实的美食是海螺,海螺长在沙滩上,弯腰捡起来就是了。不过有游人地方海螺已经被捡得差不多了,“同道者”因为吃水浅经常到别的船不能去的地方,所以我们仍然能够享受这人间美味。吃海螺不像捡海螺那么容易,螺肉深藏在贝壳里,挖螺肉要在海螺的第二个螺旋处凿一个口子,把刀伸进去割断螺肉和贝壳链接的跟腱,再把整个软组织拖出来。除去内脏,螺肉可食用的部分只占一半左右。这部分表面有一层很硬的皮,不扒掉这层皮螺肉根本咬不动。扒这层硬皮是真正的力气活,因为它牢牢地附在螺肉上,不大容易被分离开来;如果用刀切,它很坚韧;经常是连切带扒的,折腾半天为的就是一口嫩白如玉的螺肉。

新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》 7.png

螺肉可以炸成Fritter,我最喜欢的是巴哈马生海螺沙拉,鲜辣可口。作法如下:
1、扒掉皮的螺肉切丁。
2、洋葱、番茄、青椒、红椒、芹菜切丁。
3、沙拉调料:新鲜橙汁、柠檬汁、绿檬汁(Lime)加少许盐、胡椒、切碎的绿指天椒。
4、将螺丁和蔬菜丁拌匀,加入沙拉调料。
我自己还尝试了一版泰国风味的,调料是用鱼露、泰国香茅、绿檬调拌的,味道也不错!

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2014 年3月27 日于悉尼。




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发表于 2015-8-17 23:31 | 显示全部楼层
每次看到写吃的章节我都读的特别仔细新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》

点评

我也是这样,尤其想到以后可能会用到,更是集中精力去领会!  详情 回复 发表于 2016-10-23 07:06
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发表于 2016-10-23 07:06 | 显示全部楼层
yuhuibear 发表于 2015-8-17 23:31
每次看到写吃的章节我都读的特别仔细

我也是这样,尤其想到以后可能会用到,更是集中精力去领会!新英格兰,巴哈马,穿透力,珊瑚礁,橡皮筋 美食系列三--巴哈马海鲜,巴哈马真正名副其实的美食是海螺。---《大西洋航游760天》
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