适孤身寻珍牧野，逢群畜镇定求生--《再济沧海》（42）

“海友”一切准备就绪，唯一的问题是车怎么办？这一出海一年半载回不了法国，不能把它扔在瑟堡啊，最稳妥的办法是把它送回乡下，存在粮仓改成的车库，把电池连线断开，这些年我们不在法国时都是这么做的。从瑟堡到乡下开车单程九个小时，我们约上了老公的大学同学来乡下小聚，度过了一个非常愉快的周末。

七八年前刚搬进村里时，村邻夏天带我去山林里采蘑菇，我对蘑菇一窍不通，跟着她边采边学。从那时起我便爱上了这项活动，拎着个篮子在树林里溜达，听着鸟儿叽叽喳喳地唱歌，呼吸着潮湿清新的空气，如果幸运还会撞上梅花鹿，我感觉跟自然在联络感情，对身心都有益。采蘑菇和钓鱼打猎等户外活动一样，除了能品尝免费的山珍美味，发现猎物那一瞬间的兴奋也是不能拒绝的快乐之一。采蘑菇需要耐心和体力，收获送人总是很受欢迎，因为送出去的不仅仅是美味，还包括了劳动和时间，比花钱买商品送人更有意义。

最早认识的菌种是牛肝菌，味道那叫一个鲜啊，回头再吃超市里人工养植的蘑菇，觉得索然无味。有一年牛肝菌大丰收，采多了吃不完，我把它们切成片晒成干，到了冬天仍然享用。也可以放冰柜里速冻，能保鲜三个月左右。三年前我在县城买了一本关于当地蘑菇的书，仔细地研究了一番。这本书太好了，第一章详细介绍了菌类的基本知识，包括菌类的生长周期，冠、根的基本特性和不同形态。比如说，伞状蘑菇根据伞冠内侧结构大致分为四种：一片片像百叶窗辐射状的是“片冠”；伞冠向上翻，伞柄和伞冠连续过度的是“折冠”；密集颗粒状的为“针冠”；像海绵一样多空的是“孔冠”。

书里每一种野菌都有彩色照片，介绍滋生季节，生长习性，在什么地方可以找到它们，并从伞冠形态、冠内结构、根茎形状、菌肉颜色气味四个方面详细描述其特征。在野菌名称旁边标明是否可以食用，可食用的又根据美味程度评一二三顶帽子，最后列出跟这种蘑菇最容易混淆的其它菌类，及如何辨别它们。书的最后一章是野蘑菇菜谱。我曾进山把所有不认识的蘑菇各采一种，带回家对照着书本逐个辨认，蛮有趣的。采蘑菇不就是为了尝鲜吗！有的放矢地学习是研究最美味的和最有毒的蘑菇，也不能本本主义，只有亲手去采，那些蘑菇才从书里的图片上走出来，变成了一个个新鲜活泼的小东西，从实践中来，到实践中去嘛。另外也不能太自信了，要充分利用已有的资源，乡下药房的药剂师要通过蘑菇鉴别考试才能上岗，找那些稍微上了点岁数的药剂师，他们有多年蘑菇鉴别的经验，对本地蘑菇生长习性了如指掌，也能跟他们学不少窍门。


实践了七八年，发现最好吃的也就那么五六种，比如牛肝菌、鸡油菌、羊脚菌、羊肚菌，等等，今年第一次采到了羊肚菌（Morille），这种蘑菇只有春天才有，而我们一般很少春天回乡下。它们滋生在潮湿向阳的草地里，一般离树木不远，贴着地面生长不大容易被看到。我很幸运一个多小时就采了一大盒，做的时候先炒一下，出水后把汤汁倒掉，再放油用小火慢煸直到色泽金黄，配上法国肉圆，味道真是绝了。


意犹未尽，下午换了个地方继续采，这是一片向阳背风的草场，草上满是野花，我右手拎着篮子，左手拿着藤仗，惬意地边赏风景边溜达，草地上有新鲜牛粪，我也没有太在意。正走着听到背后有动静，回头一看，一群黄牛正好奇地向我这边走来，我心里一惊，这群牛有八九头，每个牛都长着犄角，我脑子里立刻闪现西班牙奔牛节的情景，奔跑的人被牛追上，撞在了牛犄角上那可不是好玩儿的！我的脑子里又快速闪过另一个镜头，那是美国电视节目《荒野求生》（Men vs Wild）主持人贝尔经常说的：遇上野兽最重要的是镇定，要面对着他保持眼睛的对视，不要让它们感到威胁，切忌大幅动作，如果你扭头撒腿就跑它们肯定会追过去。


我把红色围巾塞进羽绒服里，印象中斗牛士都用红巾来挑逗牛的，尽量少露红色给它们看见，然后面对着它们倒退着撤到一丛荆棘后面，这群牛慢慢地跟了过来，它们的好奇心咋这么重呢！？有一头颜色稍浅的畜生一牛当先地丛荆棘旁边包抄了过来，没有别的选择我继续往后退，再往后就是铁丝网了。牛群把我逼到了墙角，我先把篮子从铁丝网下顺出去，然后左脚蹬住铁丝网，一个翻身跃到了铁丝网外，长出了一口气，终于脱险了。


我手足并用地穿过树林下了山坡，这才觉得贴身衣服已经被汗水打湿了，我绕道草场的前面，那群牛还在那里，看见我过来，它们纳闷：怎么又是你？那头浅色的牛又带头往前走，看来它是个领导。这一次我不怕了，牛群在草场里，我在草场外，中间隔了一道带电的铁丝，我掏出手机，大模大样地给牛拍照，心说：有本事你们冲过来呀，铁丝可是带电的哦。


回家跟老公讲下午的历险经历，老公说看见新鲜牛粪就应该警惕了，我说贝儿的《荒野求生》太有用了，他应对野兽的技巧真灵……老公说：喂，等等，首先你遇到的不是野兽，而是家畜，它们只是好奇并不好斗，除非你要伤害它们，一般情况下它们不会主动伤人……

2016年5月2日于法国乡下。

令人向往的环境和生活

好漂亮的蘑菇。

这是蘑菇啊，乍一看以为是石头呢

“海友”一切准备就绪，唯一的问题是车怎么办？这一出海一年半载回不了法国，不能把它扔在瑟堡啊，最稳妥的办法是把它送回乡下，存在粮仓改成的车库，把电池连线断开，这些年我们不在法国时都是这么做的。从瑟堡到乡下开车单程九个小时，我们约上了老公的大学同学来乡下小聚，度过了一个非常愉快的周末。

七八年前刚搬进村里时，村邻夏天带我去山林里采蘑菇，我对蘑菇一窍不通，跟着她边采边学。从那时起我便爱上了这项活动，拎着个篮子在树林里溜达，听着鸟儿叽叽喳喳地唱歌，呼吸着潮湿清新的空气，如果幸运还会撞上梅花鹿，我感觉跟自然在联络感情，对身心都有益。采蘑菇和钓鱼打猎等户外活动一样，除了能品尝免费的山珍美味，发现猎物那一瞬间的兴奋也是不能拒绝的快乐之一。采蘑菇需要耐心和体力，收获送人总是很受欢迎，因为送出去的不仅仅是美味，还包括了劳动和时间，比花钱买商品送人更有意义。

最早认识的菌种是牛肝菌，味道那叫一个鲜啊，回头再吃超市里人工养植的蘑菇，觉得索然无味。有一年牛肝菌大丰收，采多了吃不完，我把它们切成片晒成干，到了冬天仍然享用。也可以放冰柜里速冻，能保鲜三个月左右。三年前我在县城买了一本关于当地蘑菇的书，仔细地研究了一番。这本书太好了，第一章详细介绍了菌类的基本知识，包括菌类的生长周期，冠、根的基本特性和不同形态。比如说，伞状蘑菇根据伞冠内侧结构大致分为四种：一片片像百叶窗辐射状的是“片冠”；伞冠向上翻，伞柄和伞冠连续过度的是“折冠”；密集颗粒状的为“针冠”；像海绵一样多空的是“孔冠”。

书里每一种野菌都有彩色照片，介绍滋生季节，生长习性，在什么地方可以找到它们，并从伞冠形态、冠内结构、根茎形状、菌肉颜色气味四个方面详细描述其特征。在野菌名称旁边标明是否可以食用，可食用的又根据美味程度评一二三顶帽子，最后列出跟这种蘑菇最容易混淆的其它菌类，及如何辨别它们。书的最后一章是野蘑菇菜谱。我曾进山把所有不认识的蘑菇各采一种，带回家对照着书本逐个辨认，蛮有趣的。采蘑菇不就是为了尝鲜吗！有的放矢地学习是研究最美味的和最有毒的蘑菇，也不能本本主义，只有亲手去采，那些蘑菇才从书里的图片上走出来，变成了一个个新鲜活泼的小东西，从实践中来，到实践中去嘛。另外也不能太自信了，要充分利用已有的资源，乡下药房的药剂师要通过蘑菇鉴别考试才能上岗，找那些稍微上了点岁数的药剂师，他们有多年蘑菇鉴别的经验，对本地蘑菇生长习性了如指掌，也能跟他们学不少窍门。


实践了七八年，发现最好吃的也就那么五六种，比如牛肝菌、鸡油菌、羊脚菌、羊肚菌，等等，今年第一次采到了羊肚菌（Morille），这种蘑菇只有春天才有，而我们一般很少春天回乡下。它们滋生在潮湿向阳的草地里，一般离树木不远，贴着地面生长不大容易被看到。我很幸运一个多小时就采了一大盒，做的时候先炒一下，出水后把汤汁倒掉，再放油用小火慢煸直到色泽金黄，配上法国肉圆，味道真是绝了。


意犹未尽，下午换了个地方继续采，这是一片向阳背风的草场，草上满是野花，我右手拎着篮子，左手拿着藤仗，惬意地边赏风景边溜达，草地上有新鲜牛粪，我也没有太在意。正走着听到背后有动静，回头一看，一群黄牛正好奇地向我这边走来，我心里一惊，这群牛有八九头，每个牛都长着犄角，我脑子里立刻闪现西班牙奔牛节的情景，奔跑的人被牛追上，撞在了牛犄角上那可不是好玩儿的！我的脑子里又快速闪过另一个镜头，那是美国电视节目《荒野求生》（Men vs Wild）主持人贝尔经常说的：遇上野兽最重要的是镇定，要面对着他保持眼睛的对视，不要让它们感到威胁，切忌大幅动作，如果你扭头撒腿就跑它们肯定会追过去。


我把红色围巾塞进羽绒服里，印象中斗牛士都用红巾来挑逗牛的，尽量少露红色给它们看见，然后面对着它们倒退着撤到一丛荆棘后面，这群牛慢慢地跟了过来，它们的好奇心咋这么重呢！？有一头颜色稍浅的畜生一牛当先地丛荆棘旁边包抄了过来，没有别的选择我继续往后退，再往后就是铁丝网了。牛群把我逼到了墙角，我先把篮子从铁丝网下顺出去，然后左脚蹬住铁丝网，一个翻身跃到了铁丝网外，长出了一口气，终于脱险了。


我手足并用地穿过树林下了山坡，这才觉得贴身衣服已经被汗水打湿了，我绕道草场的前面，那群牛还在那里，看见我过来，它们纳闷：怎么又是你？那头浅色的牛又带头往前走，看来它是个领导。这一次我不怕了，牛群在草场里，我在草场外，中间隔了一道带电的铁丝，我掏出手机，大模大样地给牛拍照，心说：有本事你们冲过来呀，铁丝可是带电的哦。


回家跟老公讲下午的历险经历，老公说看见新鲜牛粪就应该警惕了，我说贝儿的《荒野求生》太有用了，他应对野兽的技巧真灵……老公说：喂，等等，首先你遇到的不是野兽，而是家畜，它们只是好奇并不好斗，除非你要伤害它们，一般情况下它们不会主动伤人……

2016年5月2日于法国乡下。

令人向往的环境和生活

好漂亮的蘑菇。

这是蘑菇啊，乍一看以为是石头呢