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适孤身寻珍牧野,逢群畜镇定求生--《再济沧海》(42)

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发表于 2016-5-3 22:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
一窍不通,梅花鹿,牛肝菌,准备就绪,沧海 适孤身寻珍牧野,逢群畜镇定求生--《再济沧海》(42) 一窍不通,梅花鹿,牛肝菌,准备就绪,沧海 适孤身寻珍牧野,逢群畜镇定求生--《再济沧海》(42)


“海友”一切准备就绪,唯一的问题是车怎么办?这一出海一年半载回不了法国,不能把它扔在瑟堡啊,最稳妥的办法是把它送回乡下,存在粮仓改成的车库,把电池连线断开,这些年我们不在法国时都是这么做的。从瑟堡到乡下开车单程九个小时,我们约上了老公的大学同学来乡下小聚,度过了一个非常愉快的周末。

七八年前刚搬进村里时,村邻夏天带我去山林里采蘑菇,我对蘑菇一窍不通,跟着她边采边学。从那时起我便爱上了这项活动,拎着个篮子在树林里溜达,听着鸟儿叽叽喳喳地唱歌,呼吸着潮湿清新的空气,如果幸运还会撞上梅花鹿,我感觉跟自然在联络感情,对身心都有益。采蘑菇和钓鱼打猎等户外活动一样,除了能品尝免费的山珍美味,发现猎物那一瞬间的兴奋也是不能拒绝的快乐之一。采蘑菇需要耐心和体力,收获送人总是很受欢迎,因为送出去的不仅仅是美味,还包括了劳动和时间,比花钱买商品送人更有意义。

最早认识的菌种是牛肝菌,味道那叫一个鲜啊,回头再吃超市里人工养植的蘑菇,觉得索然无味。有一年牛肝菌大丰收,采多了吃不完,我把它们切成片晒成干,到了冬天仍然享用。也可以放冰柜里速冻,能保鲜三个月左右。三年前我在县城买了一本关于当地蘑菇的书,仔细地研究了一番。这本书太好了,第一章详细介绍了菌类的基本知识,包括菌类的生长周期,冠、根的基本特性和不同形态。比如说,伞状蘑菇根据伞冠内侧结构大致分为四种:一片片像百叶窗辐射状的是“片冠”;伞冠向上翻,伞柄和伞冠连续过度的是“折冠”;密集颗粒状的为“针冠”;像海绵一样多空的是“孔冠”。

书里每一种野菌都有彩色照片,介绍滋生季节,生长习性,在什么地方可以找到它们,并从伞冠形态、冠内结构、根茎形状、菌肉颜色气味四个方面详细描述其特征。在野菌名称旁边标明是否可以食用,可食用的又根据美味程度评一二三顶帽子,最后列出跟这种蘑菇最容易混淆的其它菌类,及如何辨别它们。书的最后一章是野蘑菇菜谱。我曾进山把所有不认识的蘑菇各采一种,带回家对照着书本逐个辨认,蛮有趣的。采蘑菇不就是为了尝鲜吗!有的放矢地学习是研究最美味的和最有毒的蘑菇,也不能本本主义,只有亲手去采,那些蘑菇才从书里的图片上走出来,变成了一个个新鲜活泼的小东西,从实践中来,到实践中去嘛。另外也不能太自信了,要充分利用已有的资源,乡下药房的药剂师要通过蘑菇鉴别考试才能上岗,找那些稍微上了点岁数的药剂师,他们有多年蘑菇鉴别的经验,对本地蘑菇生长习性了如指掌,也能跟他们学不少窍门。


实践了七八年,发现最好吃的也就那么五六种,比如牛肝菌、鸡油菌、羊脚菌、羊肚菌,等等,今年第一次采到了羊肚菌(Morille),这种蘑菇只有春天才有,而我们一般很少春天回乡下。它们滋生在潮湿向阳的草地里,一般离树木不远,贴着地面生长不大容易被看到。我很幸运一个多小时就采了一大盒,做的时候先炒一下,出水后把汤汁倒掉,再放油用小火慢煸直到色泽金黄,配上法国肉圆,味道真是绝了。


意犹未尽,下午换了个地方继续采,这是一片向阳背风的草场,草上满是野花,我右手拎着篮子,左手拿着藤仗,惬意地边赏风景边溜达,草地上有新鲜牛粪,我也没有太在意。正走着听到背后有动静,回头一看,一群黄牛正好奇地向我这边走来,我心里一惊,这群牛有八九头,每个牛都长着犄角,我脑子里立刻闪现西班牙奔牛节的情景,奔跑的人被牛追上,撞在了牛犄角上那可不是好玩儿的!我的脑子里又快速闪过另一个镜头,那是美国电视节目《荒野求生》(Men vs Wild)主持人贝尔经常说的:遇上野兽最重要的是镇定,要面对着他保持眼睛的对视,不要让它们感到威胁,切忌大幅动作,如果你扭头撒腿就跑它们肯定会追过去。


我把红色围巾塞进羽绒服里,印象中斗牛士都用红巾来挑逗牛的,尽量少露红色给它们看见,然后面对着它们倒退着撤到一丛荆棘后面,这群牛慢慢地跟了过来,它们的好奇心咋这么重呢!?有一头颜色稍浅的畜生一牛当先地丛荆棘旁边包抄了过来,没有别的选择我继续往后退,再往后就是铁丝网了。牛群把我逼到了墙角,我先把篮子从铁丝网下顺出去,然后左脚蹬住铁丝网,一个翻身跃到了铁丝网外,长出了一口气,终于脱险了。


我手足并用地穿过树林下了山坡,这才觉得贴身衣服已经被汗水打湿了,我绕道草场的前面,那群牛还在那里,看见我过来,它们纳闷:怎么又是你?那头浅色的牛又带头往前走,看来它是个领导。这一次我不怕了,牛群在草场里,我在草场外,中间隔了一道带电的铁丝,我掏出手机,大模大样地给牛拍照,心说:有本事你们冲过来呀,铁丝可是带电的哦。


回家跟老公讲下午的历险经历,老公说看见新鲜牛粪就应该警惕了,我说贝儿的《荒野求生》太有用了,他应对野兽的技巧真灵……老公说:喂,等等,首先你遇到的不是野兽,而是家畜,它们只是好奇并不好斗,除非你要伤害它们,一般情况下它们不会主动伤人……

2016年5月2日于法国乡下。



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发表于 2016-5-3 23:28 | 显示全部楼层
令人向往的环境和生活
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发表于 2016-5-4 10:12 来自手机 | 显示全部楼层
好漂亮的蘑菇。
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发表于 2016-5-5 09:46 | 显示全部楼层
这是蘑菇啊,乍一看以为是石头呢一窍不通,梅花鹿,牛肝菌,准备就绪,沧海 适孤身寻珍牧野,逢群畜镇定求生--《再济沧海》(42)
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