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帆船離岸航行中爐具鍋具及膳食淺談

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发表于 2016-1-11 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
帆船上煮食跟陸地家居可以說沒有太大分別,除了搖擺及火力較為弱一點.我是用電力及氣體為主,後備有卡式氣體爐及煤油(火水)氣壓爐.電力由於沒有明火快速又清潔我多數以電力電磁爐為主.帆船上氣體爐通常設計有雙或叁個明火爐頭下面帶一個焗爐,及帶有夾具能夠把煮鍋固定在爐火上而且會前後搖擺來平行船隻左右摇動.由於明火使用的時候船艙内會有一陣熱氣我主要用於焗麵包及蛋糕,由於氣罐調壓接頭各國不一樣充氣有時不太方便,卡式氣體爐用於船艙外或岸上多數用來火鍋煎魚炸肉.煤油在很多地方及海島都可以買得到煤油汽壓爐以備不時之需.在航行途中較為風平浪靜的時候就會把握時間煲水煮飯通常一天只煮一次盡量節省燃料及時間,煮飯時我會加入咸蛋,土荳,番薯類同煮令到主食多樣化.航行中由於輪班及風浪,一般進食我都沒有定時,須要就食通常每天五餐很多時候海浪大連煲熱水都有問題就以什糧為主如即食麥片,菓巴麵包餅乾菓乾等.風平浪靜浪漫時刻偶然也會來一杯黃昏日落红酒. 煮食時煮鍋不要太滿以免容易倒瀉,煮鍋要加蓋以免令到船艙有油煙氣味.使用爐具時要穿鞋及带上防熱圍巾及將廚房安全護带(Galley belt)扣上. 船上要省油省電省時間鍋具有壓力煲,用來煮較為難熟的肉類荳類及制造罐頭.燜燒煲,可作炆肉煲粥做酸牛奶.如果在船艙廚房內煎魚不上蓋保證艙內三日漁香未了.

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