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教你分分钟看懂英文菜单

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发表于 2014-9-15 20:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

邮轮旅行时,对吃货来说最大的痛苦莫过于去了华华丽丽的主餐厅,准备享受一顿大餐却看不懂菜名。其实,英文菜单远没有你想象中的那般难懂,今天小编就来帮你告别听天由命的点菜经历吧。

英文菜单 教你分分钟看懂英文菜单 640.jpg

第一章:基础介绍

英文菜单通常由五部分组成,按先后顺序上。

Starter或Appetizers:前菜和开胃菜

Soup 和 Salad:汤类和色拉

Main course:主菜

Deserts:甜点

Drinks:饮料、咖啡和酒类,大部分邮轮酒类是收费的。


第二章:食材篇

【海鲜类食材TOP 5】

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Salmon(三文鱼)

代表菜:Smoked Salmon(烟熏三文鱼)

Tuna Fish(金枪鱼)

代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)

Sole(比目鱼)

代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目鱼)

Lobster(龙虾)

代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)

Mussel(青口贝)

代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷兰汁青口贝)


【肉类食材TOP 5】


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Turkey(火鸡)

代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)

T-Bone(牛仔骨)

代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

Spare Ribs(猪肋骨)

代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)

Pork/Lamb Chop(猪/羊排)

代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)

Ham/Bacon(火腿/培根)

代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)


【面包类食材TOP 5】

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Croissant(牛角包)

Danish(丹麦起酥)

Whole Wheat Bread(全麦面包)

French Baguette(法棍面包)

Toast(吐司面包)


【调味料类食材TOP 5】

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Nutmeg(豆蔻):用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。

Cinnamon(肉桂):是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。

Rosemary(迷迭香):用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。

Basilic(罗勒叶):用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的佳选,同样也是最受欢迎意大利酱。

Oregano(牛至):取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳。


第三篇:烹制技术篇

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Grilled(烧烤)

代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)

Stewed/Braise(炖)

代表菜:Stewed Beef(红烩牛肉)

Sizzling(铁板)

代表菜:Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)

Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)

代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)

Barbecued(烧烤)

代表菜:Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)


【甜点烹制分类】

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Milk Shake(奶昔)

代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)

Sherbets(冰霜)

代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)

Pudding(布丁)

代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)

Mousse(慕斯)

代表菜:Passion Mousse(热情果慕斯)

Puff(泡芙)

代表菜:Puff with Fruit(水 果泡芙)


【牛排熟度分类】

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Rare (一分熟):牛排内部为血红色

Medium Rare (三分熟):切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处转为粉色,再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

Medium(五分熟):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

Medium Well (七分熟):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重。

Well Done (全熟):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。


【意大利面分类】

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Pasta:意大利面的统称

Spaghtii:实心的细长面条

Macaroni:意大利空心面

Lasagne:千层面


第四篇:快速点菜篇

【亚洲国家菜系】

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日本:Udon(乌冬面),Ramen(拉面)

韩国:Bibimbap(石锅拌饭)、Fried Rice Cake(炒年糕)

印度:Chicken Masala Curry(马苏里咖哩鸡)

泰国:Tom Yum(冬阴功汤)


【欧洲国家菜系】

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法国:Entrecte Bercy(贝西牛排)

英国:Fish & Chips(炸鱼配薯条)

德国:Eisbein(烤猪肘)

西班牙:Pellaea(西班牙炖饭)


【美洲国家菜系】

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美国:Pepperoni(腊肠披萨),

墨西哥:Taco(玉米卷),Nachos(烤干酪辣味玉米片)



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发表于 2015-1-31 16:26 | 显示全部楼层
很实用的干货 哈哈
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发表于 2015-4-22 20:32 | 显示全部楼层
对我这样的屌丝来说,也就是背背单词罢了英文菜单 教你分分钟看懂英文菜单
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发表于 2015-5-7 20:43 | 显示全部楼层
没有尝试过的话,也只是干巴巴的单词吧英文菜单 教你分分钟看懂英文菜单
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